Du haut des remparts, on découvre le vignoble qui encercle pacifiquement la Cité de Carcassonne, bordé à l’ouest par la Malepère, au sud la naissance des Pyrénées, à l’est le Minervois et les Corbières.
Quel territoire peut se vanter de comprendre dans son périmètre deux sites classés au patrimoine mondial de l’Unesco ?
Ici, il y a bien sûr la Cité qui lui donne son nom, mais aussi le Canal du Midi qui serpente à ses pieds. Pourtant, il s’en est fallu de peu que tout cela disparaisse.
Les remparts commençaient à être démembrés quand Prosper Mérimée, tombé amoureux de cette fortification médiévale, confie à Eugène Viollet le Duc le soin de la restaurer. Quant au Canal, les édiles de Carcassonne ne voulurent pas dénouer leur bourse pour financer son passage aux pieds de la Cité, et le tracé actuel date de 1810. Ce site, aujourd’hui mondialement connu, a été “tout naturellement” choisi par les vignerons pour baptiser de ce nom leur territoire.
Leurs vins – tout en appartenant pleinement à la famille des produits méditerranéens reconnus pour leur structure et leur corps – présentent une fraîcheur et une élégance caractéristiques des influences atlantiques. Leur commercialisation profite non seulement de l’essor touristique, mais aussi des évènements majeurs qui se succèdent durant l’été, dans une des villes les plus visitées de France.
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